Zutaten:

• 150-300 g Gorgonzola
  300 ml Brühe
  30 g Butter
  1 Becher Crème Fraîche
  2 Eigelb
  Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Zubereitung:

Brühe in Topf erhitzen und gewürfelten Gorgonzola hinzugeben.
Bei kleiner Hitze schmelzen.
Creme Fraîche hinzugeben und Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Guten Schuss Zitronensaft und Sahne hinzugeben.
Herdplatte ausstellen, Eigelb verquirlen und mit Butter unter die Sauce unterrühren.
Sofort mit frischer Pasta auf angewärmten Tellern servieren.
Dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.