Zutaten für : 4 Personen:

• 500 g Schweinefilet
    12    Scheiben Frühstücksspeck
            Cornichons
     4     Zwiebeln (je nach Geschmack)
            Salz, Pfeffer
  500 ml Sahne

Zubereitung:

Filet von Haut befreien und in 12 gleichmässige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cornichons halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Auf jedem Filetstück ein Stück Cornichon platzieren und mit Speck umwickeln.
Stücke dicht in eine Gratinform stellen.
Zwiebeln fein hacken und über die Filetstücke geben.
Form für 25 Min. bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.
Sahne darüber giessen und nochmals 25 Min. backen.

Varianten:
Sahne steif schlagen, mit Pfeffer würzen und so über die Filetstücke geben.

Serviervorschlag:
Mit frischen Nudeln und Salat servieren.
Frisches Baguette reichen.